Koolhydraten in veelgegeten voeding: de getallen naast elkaar

De hoeveelheid koolhydraten per honderd gram loopt tussen veelgegeten producten sterk uiteen, van rond de 5 gram bij waterrijke vruchten tot boven de 60 gram bij droge granen. Het verschil zit vooral in het watergehalte: hoe meer water een product bevat, hoe lager het getal per honderd gram, ook wanneer de samenstelling van de droge stof vergelijkbaar is.

De getallen per honderd gram

Product	Koolhydraten per 100 g	Toelichting
Watermeloen	circa 8 gram	Zeer hoog watergehalte
Aardbeien	circa 6 gram	Laagste van het courante fruit
Appel	circa 12 gram	Inclusief vezels
Kersen	circa 13 gram	Hoger dan zacht fruit
Banaan	circa 20 gram	Loopt op naarmate hij rijper is
Aardappel, gekookt	circa 15 gram	Water opgenomen tijdens het koken
Zoete aardappel, gekookt	circa 20 gram	Iets hoger dan gewone aardappel
Rijst, gekookt	circa 28 gram	Ongekookt ligt dit rond 78 gram
Brood	circa 43 gram	Varieert per soort
Havermout, droog	circa 60 gram	Vrijwel geen water

Waarom gekookt en ongekookt zo verschillen

Rijst is het duidelijkste voorbeeld. Ongekookt bevat honderd gram rond de 78 gram koolhydraten, gekookt nog maar rond de 28. Er is niets verdwenen: het product heeft water opgenomen, waardoor dezelfde hoeveelheid koolhydraten over een groter gewicht is verdeeld. Wie op de verpakking kijkt en op het bord weegt, telt daardoor stelselmatig verkeerd.

Waar het voor je inname op neerkomt

Voor het lichaam telt de totale hoeveelheid en niet het getal per honderd gram. Twee bananen leveren ongeveer evenveel koolhydraten als een portie gekookte rijst van rond de 140 gram. Het verschil zit in het volume: het fruit weegt meer, vult meer, en levert daarnaast vezels en water. Dat is dezelfde reden dat producten met een lage energiedichtheid in onderzoek beter scoren op verzadiging.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koolhydraten zitten er in een banaan?

Rond de 20 gram per honderd gram, waarbij een gemiddelde banaan zonder schil rond de 100 tot 120 gram weegt.

Waarom heeft gekookte rijst zoveel minder?

Rijst neemt tijdens het koken water op. Dezelfde koolhydraten worden daardoor over een groter gewicht verdeeld.

Is fruit hoog in koolhydraten?

Per honderd gram meestal laag door het hoge watergehalte, met banaan als uitschieter naar boven.

Moet ik koolhydraten tellen om af te vallen?

De vergelijkende trials laten bij gelijke calorieen geen voordeel zien van koolhydraatarm boven vetarm. De totale inname weegt zwaarder dan de verdeling.

Kwaliteit criteria voor research grade

Onderzoek naar stofwisseling, hormonen en lichaamssamenstelling loopt over weken tot maanden. Materiaal uit een enkele batch voorkomt dat een leveringsverschil halverwege later als een effect wordt gelezen:

• Zuiverheid van minimaal 98 procent, geverifieerd via HPLC.
• Mass spectrometry verificatie om de moleculaire identiteit te bevestigen.
• Endotoxinegehalte onder 5 EU/mg voor betrouwbare celmodellen.
• Certificate of Analysis dat batch-specifiek is opgesteld.
• Amino acid analysis om de sequentie en samenstelling te controleren.

Betalen met iDEAL of Wero bij Chempeptides

Bij Chempeptides reken je af met iDEAL of Wero. Je bevestigt in je eigen bankapp, binnen seconden, zonder dat er kaartgegevens bij de webshop terechtkomen. Die bevestiging is direct, waardoor je bestelling nog dezelfde dag wordt vrijgegeven voor verzending. iDEAL is de Nederlandse standaard, Wero werkt daarnaast ook vanuit Belgie, Duitsland en Frankrijk.

Betaalmethode	Bereik	Bevestiging	Kaartgegevens nodig
iDEAL	Nederland	Direct	Nee
Wero	Nederland, Belgie, Duitsland, Frankrijk	Direct	Nee

Na bevestiging wordt de bestelling vrijgegeven voor verzending in discrete verpakking, met cold chain transport waar de stabiliteit van het materiaal dat vraagt.

Conclusie

De koolhydraten per honderd gram lopen uiteen van rond de 6 gram bij aardbeien tot rond de 60 gram bij droge havermout, en dat verschil komt vooral uit het watergehalte. Rijst laat dat het duidelijkst zien: ongekookt rond de 78 gram, gekookt rond de 28, zonder dat er iets is verdwenen. Voor de inname telt de totale hoeveelheid en niet het getal per honderd gram, en de vergelijkende trials laten bij gelijke calorieen geen voordeel zien van koolhydraatarm boven vetarm.

Belangrijke bronnen:

• Gardner CD et al. JAMA. 2018.
• Hall KD, Guo J. Gastroenterology. 2017.
• Rolls BJ. Physiol Behav. 2009.

Research disclaimer▾

Alle informatie op deze pagina is bedoeld voor laboratoriumonderzoek en in-vitro studies. Geen humane consumptie. Geen medische claims. Producten zijn niet goedgekeurd door EMA of FDA voor therapeutisch gebruik.